Торта с ревен и ванилов яйчен крем

Следващото предложение в нашата десертна поредица… ✨

Класически сладкиш с ревен и яйчен крем, поднесен с чаша истински чай English Breakfast. Малцовата дълбочина на чая балансира перфектно богатия крем и леко киселия плодов вкус — вечна комбинация, приготвена точно както трябва.

Чаят и десертите просто са създадени един за друг.

Порции: 10 – 12 парчета

Време за подготовка: 45 минути

Време за печене: 25 – 28 минути

Ниво на трудност: Средно

1. Блат

Необходими съставки:

• 7 яйца
• 160 г захар
• 210 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 100 мл мътеница

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа разбийте яйцата и захарта на висока скорост с миксер или кухненски робот, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане пухкава и пенлива.
2. Добавете половината от мътеницата и разбийте отново за кратко (само за 5–10 секунди).
3. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го добавете към сместа, като бъркате внимателно със сладкарска шпатула с плавни движения отдолу нагоре.
4. Точно преди брашното да се усвои напълно, добавете останалата половина от мътеницата и разбъркайте до хомогенност.
5. Загрейте фурната предварително на 180°C. Покрийте дъното на две тортени форми с диаметър 22 см с хартия за печене. Изсипете 1/3 от сместа в едната форма и 2/3 в другата (така ще получите общо 3 равни блата).
6. Печете за 25–28 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра, излезе чиста. Оставете блатовете да се охладят напълно.
7. След като се охладят, с помощта на назъбен нож за хляб разполовете по-дебелия блат хоризонтално на две равни части.

2. Ванилов яйчен крем

Необходими съставки:

• 40 г царевично нишесте
• 100 г захар
• 1 ч.л. ванилова паста
• 3 яйца + 1 жълтък
• 450 г пълномаслено прясно мляко
• 100 г краве масло

Начин на приготвяне:

1. В голяма тенджера сипете прясното мляко и маслото. Загрейте на средно към силен огън.
2. В отделна купа смесете яйцата, жълтъка, захарта, ваниловата паста, царевичното нишесте и 3–4 супени лъжици от топлото мляко. Разбъркайте добре с телена бъркалка, докато сместа стане напълно гладка и без бучки.
3. Когато млякото в тенджерата е горещо, намалете котлона на слаб огън, изсипете яйчената смес на тънка струя и бъркайте непрекъснато около 12 минути, докато кремът се сгъсти. (Ако се получат бучки, прецедете крема през цедка).
4. Покрийте крема плътно със свежо фолио (допряно директно до повърхността му) и го оставете в хладилника да се охлади напълно. Кремът трябва да бъде студен при сглобяването.

3. Компот от ревен

Необходими съставки:

• 300 г пресен ревен, нарязан на малки парченца
• 180 г захар
• 2 с.л. вода
• 1 ч.л. царевично нишесте (разтворено предварително в 2 с.л. вода)

Начин на приготвяне:

1. В касерола или малка тенджера сложете ревена, захарта и 2 с.л. вода. Оставете да заври на средно към силен огън, като разбърквате периодично.
2. Щом сместа заври, намалете огъня на слаб, за да се разтопи захарта и ревенът да омекне.
3. След като къкри 8–10 минути, добавете разтвореното във вода царевично нишесте и разбъркайте с лъжица. Оставете компота да се сгъсти за още 4–5 минути. Оставете го да се охлади напълно преди употреба.

4. Маслен крем

Необходими съставки:

• 400 г краве масло (омекотено на стайна температура)
• 370 г пудра захар
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 2 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. В купата на настолен миксер (с бъркалка за разбиване) сложете омекотеното масло, пудрата захар и ваниловата есенция.
2. Разбийте на средна скорост до смесване на съставките, след което увеличете на максимална скорост и разбивайте в продължение на 7–8 минути, докато се получи светъл, пухкав и кадифен крем. При нужда добавете 2 с.л. мляко за по-гладка текстура.

5. Сглобяване и декорация

1. Сложете малко маслен крем в центъра на чинията или подноса за торта, за да фиксирате първия блат.
2. Поставете първия блат. Шприцовайте бордюр от маслен крем по външния му ръб, а във вътрешността разпределете половината от компота от ревен и половината от охладения ванилов крем.
3. Поставете втория блат и повторете същата процедура (бордюр от маслен крем, останалата половина компот и ванилов крем).
4. Поставете третия блат отгоре. Измажете цялата торта отстрани и отгоре с останалия маслен крем с помощта на сладкарски скрепер или шпатула.

Украсете със стръкчета мащерка, ядливи сезонни цветя или захаросани парченца ревен.